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广式早茶必点的小吃,唇齿留香,好吃的停不下来
时间:2019-11-02 19:46:37

广东点心是汉族饮食文化的重要组成部分。它是以岭南小吃为基础,从宫廷糕点和西方糕点技术中广泛发展而来,来自北方各地,包括六个古都。这里有1000多种小吃,这是全国最高的小吃品种。广式点心的主要特点是材料精美多样、风格新颖、口味清新多样、制作精美、咸甜可口,能够满足四季和各界人士的需求。各种点心注重和谐的颜色,不同的形状,相互映衬变得有趣,让人永不厌倦。

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水晶虾饺

文本|源he

小麦淀粉300克虾200克瘦肉200克胡萝卜1根油2毫升酱油1毫升姜2盐2克葱30克

1.水晶饺子皮:小麦淀粉;饺子馅料:虾、瘦肉和胡萝卜;饺子馅调料:盐、油、酱油、葱和姜。

2.馅料制作:虾仁解冻洗净,三分之一切片,三分之二切片;将瘦肉洗净切片,放入烹饪机中打碎。将胡萝卜洗净,切成薄片。把它们放入烹饪机中打碎。将葱洗净,切成细块。

3.准备好所有馅料的配料后,把它们放入一个大盘子里,加入调味料,顺时针搅拌。水晶虾饺的馅料准备好了。虾和瘦肉的比例是2:1,这使得馅料美味可口。

4.制作水晶皮:将100克小麦淀粉倒入一个大盘子中,倒入150毫升沸水,搅拌至半透明。然后在光滑的面团中再加入100克小麦淀粉。

5.揉搓面团,直到它不碰到你的手,并且盘子是光滑的。揉成的面团被分成15g块,并顺利揉捏。

6.用擀面杖把面团擀成饺子皮。越薄越好。只要面粉揉得好,饺子皮就不会粘在一起。

7.将饺子皮卷在手掌上,放入虾馅,确保每个饺子都有虾。这个水晶虾饺很好吃。

8.水晶虾饺呈半月形,蝴蝶腹部有12层。这是经典的广式水晶虾饺。将准备好的饺子放入蒸笼中。

9.将装满水晶虾饺的蒸笼放入蒸笼中。我使用蒸汽类型的电蒸锅。将适量的水倒入水箱,并设定时间为15分钟。如果你用普通的蒸锅,把水烧开放进去,然后在蒸锅里蒸。

10.水晶虾饺晶莹剔透。新鲜芳香的肉光滑可口。

提示:

1.水晶虾饺中三分之一的虾仁被切成小块,不仅好看,而且美味可口。如果所有的虾都切碎了,美味的味道就会消失。

2.饺子皮的面粉不是普通的面粉,而是小麦淀粉,也叫清粉,在广东叫水晶虾饺粉。

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包子里塞满了蜂蜜烧烤猪肉

图片和文字|琥珀的虎妈妈

大袋粉500克酵母6克水248克白糖30克叉烧肉200克叉烧酱60克水180克淀粉10克酱油8克。

1.准备好所有的原料。

2.将面团材料中的所有食物材料按液体先于固体、糖在四个角、酵母在面粉中间的顺序放入面包桶中,小心不要让酵母与下面的液体接触,开始面团混合过程,然后开始发酵过程。

3.将叉烧肉切成小块,大小取决于你喜欢的味道。

4.将180克水倒入锅中,然后将叉烧酱倒入锅中。一起加热,搅拌均匀。

5.加入生烟,搅拌均匀。

6.倒入切碎的猪肉,搅拌均匀。在淀粉中加入适量的水,混合均匀。

7.煮至浓稠,关火,倒入碗中备用。

8.将面团发酵至两倍大小。在手指上粘点面粉,戳个洞。如果你不收回,面团就会发酵。搓几分钟以排气。

9.搓成条状,切成小块,压平。

10.展开包装纸。

11.加入适量填料。

12.将它们全部包装在蒸笼中,盖上盖子,再发酵半个小时左右,然后转到低热和蒸汽中大约18分钟。

13.成品,甜有一点咸,好吃!

14.成品,甜有一点咸,好吃!

提示:

向面团中加入一些白糖可以使外皮变软并改善味道。

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磷虾米饭卷

图片和文本

磷虾肉110克清粉140克玉米淀粉20克糯米粉160克马铃薯淀粉20克清水800克葱花6g料酒适量盐适量胡椒适量生榨适量花生油适量

1.买回的磷虾被冷冻并储存起来。它需要事先放在冰箱里或者在室温下解冻。

2.磷虾肉用盐、料酒、胡椒和生烟调味。

3.准备透明面粉、玉米淀粉、糯米面粉和马铃薯淀粉。

4.倒入盆子里。

5.加入干净的水。

6.搅拌均匀,直到所有粉末溶解。

7.在米卷板上刷一层油。

8.将一勺一勺的混合米卷糊放入米卷盘中。我通常会添加一个以上的勺子,并使用电饭煲提供的塑料勺子。(每次倒米卷糊之前,一定要搅拌并用勺子舀)。

9.在盘子的一边加入磷虾和青葱。

10.立刻把它放进沸腾的锅里。将两个盘子交叉放置,盖上锅盖。

11.把火蒸3分钟。

12.取出并用刮刀将米卷从虾侧刮到另一侧。

13.将米卷切成3块,用刮刀直接端上来。往上面倒调料(我做的调料很简单,只有酱油和花生油用来加热。你可以根据自己的口味混合调料)。

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油炸白萝卜馅饼

文本|zeychou

白萝卜1糯米粉250克清水500克香肠1香菇10克虾米10克盐1/2茶匙糖1茶匙蚝油1茶匙油适量

1.芜菁洗净,去皮切丝,蘑菇浸泡在发切方块中,干香肠和虾切成方块。

2.将糯米面粉和一半清水混合均匀。

3.将锅加热,加入一些油,加入虾皮,炒至香味。

4.加入蘑菇和香肠,翻炒均匀。

5.加入盐和糖,用油翻炒均匀。

6.加入剩下的一半清水,加入萝卜丝,煮至软。

7.趁热倒入糯米面糊中,搅拌均匀。

8.将混合面糊倒入常规容器中,蒸40分钟左右。

9.离开锅后,在表面喷一层油,盖上盖子,让它冷却。

10.冷却,切成小块,放入锅中煎至两面呈金黄色。

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牛肉炒米粉

图形| jackylious

牛肉片,100克绿豆芽,250克沙河粉,900克草菇,老酱油,适量,生酱油,适量

1.首先,让我们复习一下主要材料,记得准备一瓶“草菇熏”。

2.用你的手将粘性粉末从购买的河粉中分离出来。

3.用油软化牛肉片。

4.然后用生的、老的、糖和面粉调味。

5.煎牛肉河,容器最好选择生铁锅,优点是传热快。在这里你不必担心粘锅的问题,如果使用得当,生铁锅不会粘锅。往火锅里倒少量油,然后把牛肉片摊在锅里。

6.将牛肉片煎至两面呈棕色。

7.洗完锅后,将锅重新加热至热,倒入洗好的豆芽,快速翻炒10秒钟以上,取出。炒菜时,应该在锅的侧面洒上适量的黄酒,以去除豆芽中的青草味。

8.再次加热炒锅(记住它一定很热!)

9.然后倒油和食用油。

10.将油与姜片均匀地放入锅中后,你可以倒入事先撕开的沙河粉中。如果生铁锅不粘,它需要“猛锅阴油”和热油锅加冷油。

11.这时,炒河粉的技巧需要“左手铲,右手筷子”的炒制。

12.在此期间,加入生酱油和草菇老酱油(这对色调非常重要)。

13.如果你想有一个有“锅子精神”的朋友,你可以把锅里的面粉稍微弄平,用大火在短时间内把面粉烧成焦味,然后把面粉翻过来煎另一面。最后,加入豆芽、牛肉和葱段,加入芝麻油和白糖调味。

14.离开锅后,在表面撒上芝麻。

提示:

1、懂得如何使用“猛罐阴油”。

2.不要懒惰,撕开河粉。

3.灵活使用筷子。

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(编辑:匿名)

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